3月の春が来たので、すきやばし次郎の系譜で筆頭格の「鮨 青空」と「鮨 みずかみ」のそれぞれの鮨種「鳥貝」を食べ比べしてみた。
少し早めに《3/8に鮨 青空》、そしてこの日が7周年を迎える《3/26に鮨 みずかみ》を訪問した。
春が旬の鮨種の【鳥貝】は貝としては噛み切り易い適度な歯ざわりとほのかな甘みがあり、とても美味い。
親方の握り方、仕事（手当）の仕方、仕入れる魚貝類の目利き力…
同じ次郎の系譜であるDNAを引き継ぐ両店，高橋親方，水上親方の握る春の鳥貝は本当に素晴らしかった
また季節を変えて，伺いますね！
美味しくいただきましたぁ！
ありがとうございました
