秋の味覚を堪能！「徳ハ本也」で松本進也大将のライブを味わう贅沢なひととき

秋の味覚を堪能！「徳ハ本也」で松本進也大将のライブを味わう贅沢なひととき

【予約至難の名店へ】

常連さんで予約が非常に取りにくくなってしまった、京都・上御霊神社に程近い閑静な住宅街に佇む数寄屋造りの一軒家『徳ハ本也（とくはもとなり）』に伺いました。

【最高の秋の味覚が勢揃い！】

今日の献立は、まさに秋の味覚のオンパレード！

松茸、秋刀魚（さんま）、丹波栗、子持ち鮎、鱧（はも）、柿、銀杏（ぎんなん）など、旬の食材を存分に堪能しました。

【大将の妙技「火入れ」をカウンターで体感！】

松本進也大将のカウンター席ライブは、まさに感動の連続です。特に印象的だったのが松茸の焼き方。

傘を下にして、立てて焼く。

こうすることで、硬めの傘にもしっかりと火が通り、細かな切り込みを入れることで松茸の甘味が増して美味しくなるのだそうです。

子持ち鮎、秋刀魚、ヒレ肉、焼き芋など、一つひとつの食材に合わせた『火入れ』が絶妙で、どれもこれも唸るほど美味でした！

【秋の味覚三昧に舌鼓】

• 松茸ご飯

• 甘味が強い丹波栗

• 岩手県の焼き松茸

• 長野産の松茸の揚げ物

• 銀杏

• 鱧の焼き物

• 松茸のおつゆ　など

贅沢な秋の食材にした

料理の数々を存分に楽しませていただきました。

松本進也大将と出会えた幸せなひととき。

また、必ず伺います。

美味しくいただきました

ありがとうございました

#徳ハ本也

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