日本で一番古い蕎麦屋さん｡
2025.06.29
〜日本で一番古い蕎麦屋さん｡
なんと
❗️
560年前の"室町時代"（1465年）に創業した京都『本家尾張屋本店』に伺った〜
100年以上経ったお店や企業を『老舗』と言いますが、なんと京都にはその100年以上の歴史を持つ老舗のお店や企業が、現在では1,400軒を超えると言われています。
そのうち1,000年を超える企業は9社判明しているそう…
素晴らしい伝統の上に革新の連続でずっと繋いでこられたんだと思います。
日本は世界的にみても群を抜いた『老舗大国』とも言われているそう…
今回は台湾の友人をお連れして名物の『宝来蕎麦』を注文した｡
「わりご」と呼ばれる風流な五段の漆器に盛り付けられて出て来た｡
一碗ごとに異なる薬味（海老のあられ揚げ、錦糸玉子、椎茸、刻み海苔、紅葉おろし、ネギ、胡麻、山葵など）が添えられており、様々な味と食感と香りを楽しみながらいただいた。
十四代目が「蕎麦を食すると宝が来る」という願いを込めて考案した蕎麦だそうで､食べた後は身も心も幸せな気分になったような…
老舗の蕎麦は出汁が昆布と鰹節を利かせて複雑な旨みとまろやかさがあり､そして繊細で上品な味なので大好きです。
九条ネギ､京野菜､湯葉など旬の食材､ニシンの甘辛い味､そして蕎麦粉の産地や挽き方や風味や香りなどもこだわって、私は京うどんより好きです。
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#本家尾張屋本店
#京都の蕎麦
