〜京都 『司葉 緒方 本店』の松茸料理〜

松茸のシーズン到来！

香りマツタケと言われるように松茸は香りを楽しむキノコ…

特に和歌山県高野山産の『高野松茸』は丹波産より香りが高く、密度が高いのでずしりと重く､最高級品…と言われています。

今年の初競りでは1kg20万円と昨年の79,000円を大きく上回って落札されたといいます。

昔から京都の料亭などに出荷され､我々庶民にはなかなか手に入らない「希少価値ある最高級品のマツタケ」と言われています。

高野町産の香り高い逸品をメインの食材として予約超困難な京都『司葉 緒方』本店の店主 緒方俊郎さんが腕によりをかけて、今夜は料理してくださる。

楽しみ、楽しみ…

来月､11月は蟹シーズン､間人蟹（たいざがに）の季節…

「間人(たいざ)漁港」（京丹後市丹後町）で、毎年11月6日にズワイガニ漁が一斉に解禁される。

また､来月は東山のお店でお世話になります。

いつもありがとうございます。

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