〜京都 『司葉 緒方 本店』の松茸料理〜
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松茸のシーズン到来!
香りマツタケと言われるように松茸は香りを楽しむキノコ…
特に和歌山県高野山産の『高野松茸』は丹波産より香りが高く、密度が高いのでずしりと重く、最高級品…と言われています。
今年の初競りでは1kg20万円と昨年の79,000円を大きく上回って落札されたといいます。
昔から京都の料亭などに出荷され、我々庶民にはなかなか手に入らない「希少価値ある最高級品のマツタケ」と言われています。
高野町産の香り高い逸品をメインの食材として予約超困難な京都『司葉 緒方』本店の店主 緒方俊郎さんが腕によりをかけて、今夜は料理してくださる。
楽しみ、楽しみ…
来月、11月は蟹シーズン、間人蟹(たいざがに)の季節…
「間人(たいざ)漁港」(京丹後市丹後町)で、毎年11月6日にズワイガニ漁が一斉に解禁される。
また、来月は東山のお店でお世話になります。
いつもありがとうございます。
感謝!感謝!
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