〜京都で美味しい蕎麦って色々あるけれど、『十五』という10時から5時までのお店でいただいた蕎麦は今までの蕎麦とは全く違う！〜
銀閣寺のそばにある『十五』の蕎麦は香り高く、太く弾力がある。
メニューも「蕎麦」と「蕎麦がき」の2つのみ…
カウンター席は最大8席あるけれど6人が限界という…
店主の石橋明也さん、1人で全てをこなすワンオペの店。
自ら畑を耕し、実を収穫し、1人で蕎麦を打つ。
蕎麦を「穀物としてみてほしい」という…
蕎麦の食べ方は3つあると教わる。
先ずは「そのまま食べる」、あるいは「薬味を入れながら蕎麦つゆにつけて食べる」か、「甘い醤油をかけながら食べるか」の3通り…
どれも蕎麦が味変して美味しい
7年前に東京から来て、ここ京都でお店を見つけて開いたそう、
お店を出す時に、海外か東京か京都かで随分迷われたそうだが、大好きだった京都に心が動き、縁あって目の前が銀閣寺道の最高の場所にお店を出すことができたそう。
なので場所柄か、海外からのお客様が95％…
もっと日本の方にもただの作り手だけじゃない石橋明也さんのこの美味しい蕎麦を味わって欲しいと思う…
美味しくいただきましたぁ！
ありがとうございます
