〜“ほんもの牛肉”の味を堪能するなら京都・桂にある『くいしんぼー山中』一択！〜

もう何度も訪問している大好きなステーキ屋さん！

京都・桂にある『くいしんぼー山中』、京都市内から少し離れた所にある。

いくら食べても「スカッとする」お肉なので､胃がもたれず、胸焼けもしない…

だから、食べた次の朝も爽快感で起きられる…

定番の『ヒレとロースのステーキ』とご飯をソースにかけて楽しむ『ハンバーグ』を注文する。

鮮度のいいお肉は小豆色をしている。キチンと育てられた牛は新鮮な方が旨い

お肉を切る様子を見つめると…

まな板がいつも綺麗…

まな板は一つのお肉を切って掃除した後､お肉の雑菌や臭み､えぐみなどが必ず残る。

なので､次のお肉を切るときはこのまな板を使わずに、“新しく掃除した綺麗なまな板”を使うと言う…

特に「濡れふきんで拭いたり」は最悪なので、必ず一つ一つまな板を交換して新しいまな板で調理をする…

なるほど、なるほど…

フワフワ系のハンバーグは真ん中に目玉焼きが半熟で乗せてあり､このソースとご飯を混ぜて食べるのが最高に美味しく、締めのご飯としてお勧めです。

ヒレ肉もロース肉も一口食べて口に入れた途端、別世界のお肉だと感じる。

山中シェフ､今夜もありがとうございました。

とても美味しくいただきましたぁ〜