〜今夏の鮨は銀座の「鮨 青空」で新イカとシンコを楽しみにしていた〜

昨年は「鮨 さいとう」で新イカ（スミイカの赤ちゃん）とシンコ（コハダの幼魚）をいただいた。

今夏は青空（はるたか）さんの夏の鮨種を味わいたくてウズウズしていた。

アオリイカよりはサッパリしているけれど、大きくなったスミイカほど身は分厚くない。ただ､食感が良くて、噛むとパツンパツンとした歯応え…

そして、その後軽やかに酢飯と混ざってとろりとほどけゆく。

それに､色は純白で綺麗薄皮もほとんどなく、表面が綺麗にツルッンツルッンとしている。

食感の新イカを頂く喜びは、一年でもわずかな間だけなので、本当に感謝で一杯です。

それから､シンコ（新子）。今日のはまだまだ小さくて、本来のコハダらしい味なら2枚か3枚なんですがなんと5枚で握って下さった。

驚くほど高値にも関わらず季節を味わわせるため､握って下さったその心意気…

ありがたいですね。

事前に電話で「親方の握りを楽しみたいので、つまみは少なくして､シンコや新イカがあればありがたいんですが…」とお願いしていた。　

それが伺うと、

鱧（はも）､鮑（あわび）､鰻（うなぎ）もつまみで出して下さって、もう夏の魚や貝のオールスター戦。

本当にわがままな願いを叶えて下さって、ラッキーで本当にありがとうございました！

また、今度は秋の鮨種を味わいに伺いますね。