京都乌冬面

它有利于消化，能迅速治愈感冒。

我在京都的姑姑经常向我推荐京乌冬面。

我不太喜欢这种京乌冬面。　

这是因为它缺乏乌冬面真正吸引人的 “硬度”。 嚼起来有嚼劲的口感与伊势乌冬面相同，嚼起来没有嚼劲，煮到嚼碎或用筷子舀起时才有嚼劲。

京乌冬面是对昆布、鲣鱼和生抽的赞美，汤汁也至关重要。

京乌冬面的面条很容易与乌冬面交织在一起，并吸收汤汁…

今天，我很久没有出门了，第一次来到京都站附近的通田食堂，这家店最近频频出现在杂志和大众媒体上。

砺田食堂的人气招牌菜是 “箪食乌冬面”，它的芡汁淀粉非常精致。

在东京，”Tanuki “指的是带有油炸鸡蛋的乌冬面或荞麦面。

在京都，”Tanuki “指的是 “加了淀粉酱的kitsune”。

顺便提一下，在大阪，”Tanuki “指的是在荞麦面上放油炸豆腐。

在寒冷的季节，油炸豆腐（ankake）的底部会变冷，因此具有保暖性。

即使过了一段时间，也不会觉得那么冷，据说这种勾芡的咸味是很难找到的。 这道菜中的生姜能深深地温暖身体。

我点了 “Tanuki Udon”，怀旧的 Tonoda Shokudo、著名的 “Niku Udon “和标准菜单上的 “Tanjin Donburi”……。

怀旧的味道让我感到温暖。

谢谢您，金代奶奶！

砺田食堂的招牌菜好得令人难以置信！