京都的春天正是吃这个的好时节。

Higashiyama Ogata 主厨 Koji Fukui 和老板娘 Mei Ogata 的热情款待，让我们在京都度过了一个愉快的夜晚。

今年春天来京都时，我最期待的食物是什么？

竹笋

琵琶湖的本菰。

花椒

今晚只要把这三种食材吃进嘴里，我就会感到非常幸福……

竹笋……春天是竹笋的季节。 京都有四大名牌产地、

嵯峨野（右京区）

大冢原（西京区）

大原野（西京区）

西山（武库市和长冈京）

一听到这两个字，我就会立刻想起竹笋饭和装满竹笋的碗。

这种鱼过去在琵琶湖中大量捕获，但现在已成为日式餐馆中的高档鱼，因此新鲜烧烤后味道非常鲜美。

新鲜烤鱼非常美味！

花刺灰（Hana-Sansho）–主要在京都和其他京都-大阪-神户地区使用，现在已成为国家美食，由于价格上涨，很难买到。

这是一种具有黄花独特风味的调味品。 是一种非常珍贵的白菰。

福井主厨继承了师傅的手艺，将食材本身的美味发挥得淋漓尽致，又不对时令食材做过多的加工，真是令人赞叹不已！

春天的竹笋，夏天的小甜鱼、梭子蟹，秋天的松茸、螃蟹，冬天的河豚、白鸡蛋和蔬菜也都是时令食材，无论何时来，他都会将当季最美味的食材发挥得淋漓尽致。

我想在不同的季节再来光顾。

非常感谢！