我们参观了银座的一家餐厅，它的理念是 “美食家的度假胜地”。

我之所以去银座，是因为这是在法国巴黎荣获米其林三星的第一位亚洲厨师小林圭和继御殿场之后在室町时代末期创立的日式点心店虎屋合作的第二家店。

我对他在长野县诹访市的父亲和母亲的了解要多于对小林圭的了解，当我从他父亲那里得知他的儿子将于 5 月 30 日在银座重新开业时，我立刻就来了。

这家餐厅就像一个实验室，每种食材都能在这里发挥出最大潜能，而且不是以套餐的形式供应，而是以单点菜单的形式供应……

特别是名为 “MAKI（寿司卷）”的寿司卷，是对法国美食的创新融合（致敬）….。

这次有鳗鱼和海胆两种，我都尝了尝。

丸山紫菜店的石桌在紫菜下加热，散发出紫菜的香味。

用手卷起来放进嘴里，口感酥脆，海的香气扑鼻，鳗鱼和海胆的醇香交织在一起。

最后的甜点还做成了 Monaka，对于喜欢吃凤尾鱼的我来说，这是最好的一道菜！

非常感谢你们的美味佳肴！

厨师 Masahisa Sugimoto 曾在 Hôtel de Mikuni 接受培训。

这是新的 “MAKI ”菜单，上面放有热石和海藻，更显美味。

这是鳗鱼版本

中间是甜点 我爱安康，我爱冰淇淋。

单点菜单