创作者的个性在盘中的食物中体现得淋漓尽致！

最近，因其 Insta 值而受到时尚美食家青睐的魅力法式菜肴已
风靡一时。

华丽的夏加尔画盘，发人深省的食物形状、
精致得不忍打破的形状、从烟雾或鲦鱼中冒出的酱汁以及声音效果……

这种感觉会调动你所有的感官，甚至在你进食之前……因此，不知为何，你的肩膀会变得僵硬。
我想用一种更简单、更正统的方式来享受菜肴本身，而不是让我的肩膀感到紧张。
我想用一种更简单、更正统的方式来享受美食本身，而不是盛气凌人。

昨晚，我和生意伙伴一起去了三田的 Côte d’Or。
在这里，我在休闲、普通的环境中找到了真正的极致美味。

这家餐厅至今仍是法国巴黎的米其林三星餐厅，并没有淡出人们的视线。
主厨 Masao Saito 是一位日本厨师，他与 Bernard Pacaud 一起开创并催生了 L’Ambroisie，如今该餐厅已成为米其林三星级餐厅。
主厨 Masao Saito。

主菜是经典的 “红酒酱烩日本牛尾”，而开胃菜我们要了两道。
我们要了两道开胃菜：”新鲜鹅肝配冰镇鸭肉 “和 “香葱欧芹炖牛肝菌”。
欧芹”。

牛肝菌在意大利被称为 “Polichini 蘑菇”。 法国版的 “豪华松茸”。
Fricassee 是一种先炒后炖的烹饪方法。 Fricassee 是一种先炒后炖蘑菇的烹饪方法。
美味可口！ 真好吃

还有红酒炖牛尾。 尾骨在肉的中间。 用叉子
只需轻轻一碰，肉就几乎从骨头上松开了。

边煮边炖，直到汤汁几乎脱落。 然后放在冰箱里静置两三天。
点菜时，用净猪肉脂肪（称为净猪油）包裹，然后用酒将其沥干。
然后补充油脂，使味道更加深邃圆润。
最后，这道菜会呈现出美味的光泽。

毫不夸张地说，这是 Masao Saisu 厨师的终极特色菜。

最后，我们参观了厨房。 这是我第二次来这里，但从未像这次给我留下如此深刻的印象。
我从来没有像这次这样被厨房的美景所震撼。
我从未像这次这样被餐厅的整洁所震撼。

Saisu 厨师亲自打扫餐厅。 他每天早上都会在
早上准备工作后、午餐后、晚上准备工作后和晚餐后！

根据当天的情况，他可能会用抹布擦地板、荧光灯、排气管等，几乎到了普通家庭只有在大扫除时才会这样做的地步。
他几乎每天都会打扫，甚至是普通家庭通常只有在大扫除时才会打扫的地方。

法国菜使用大量黄油、牛奶、奶酪和其他气味浓烈、容易燃烧的产品。
法式烹饪使用大量黄油、牛奶、奶酪和其他气味浓烈、容易燃烧的物品。

但是，即使已经过去了 30 多年，厨房依然一尘不染，所有用具、台面、水龙头、地板和其他一切都被擦得锃亮。
厨房的每一寸地方都被擦得 “闪闪发光””金光闪闪”！

锅、平底锅和其他烹饪用具、克里斯托弗餐具、商店设备，当然还有每一个盘子，都一尘不染，毫无异味！

赛苏先生的书中写道

「我认为，权力就在于我们也做家务。 我不想为了踢倒我下面的人而拥有权力。
我不想成为一股不可忽视的力量。 我想成为一个能让年轻人振作起来的人。」

「不知道自己是在玩还是在工作的工作场所是最好的。 工作就是日常生活。
这就是为什么每天都要做的清洁工作既是一种习惯，也是一种娱乐。
如果每天都做清洁，那就根本不是清洁了…」

「不管你是不是厨师长，你都在办公室里发飙。 打扫卫生」
这就是我一直对自己说的话。

「如果不认真完成每一个步骤，就无法烹饪出重要的菜肴，也就无法理所当然地烹饪出重要的菜肴。
你无法成功。 即使你想做一件大事，每个行动
山体没有扩大… 没有宽厚基础的山不会高耸…」

字里行间，他在之前从商店购买的《十道菜》一书上签了名。

「习惯是第二天性」　Masao Saisu

会议指出

我不是在米其林星级上大做文章，而是 “真正厨师工作的精髓”。
我认为，”真正厨师工作的精髓 “可以在这家餐厅找到。

请来品尝赛苏先生的美食吧。

随着天气逐渐变冷，”黑松露派 “的季节即将到来。