鳗鱼的最佳捕捞季节是从十月开始！

夏季 “牛日 “期间，日本对鳗鱼的需求量最大…

天然鳗鱼在夏天也仍然是上浆的，味道清淡。
看来，它们在过去并不受欢迎。

因此，事实上，”天然鳗鱼 “的最佳季节是初冬的 10 月至 11 月。
原因是天然鳗鱼不仅在夏天好吃，在初冬季节也很美味。

这是因为天然鳗鱼在这一时期体内有充足的营养，为冬眠做准备。

鳗鱼是冬眠动物，因此当天气变冷、水温下降时，它们会在体内储存营养，为冬眠做准备。
当天气变冷、水温下降时，它们就会在体内储存营养，为冬眠做准备，这使得它们变得肥美可口。

因此，”天然黄鳝 “肥美的季节实际上是从深秋到初冬。
不过，这只适用于天然鳗鱼。

不过，这只是天然鳗鱼的情况。

如今，许多鳗鱼都是农场养殖的，因此，在可控水温下养殖的 “农场养殖鳗鱼 “一年四季都能品尝到品质稳定的鳗鱼。
一年四季质量稳定，营养价值高的鳗鱼即使在夏天也很受欢迎。
这就是 “牛之日”（Doyou no Ushi no Hi）。

据说，在 “道友之牛日 “吃鳗鱼有益健康，这已成为日本的 “夏季传统”。
这已成为日本的夏季传统。

　

这原本是江户时代一位名叫平贺源内的荷兰学者的说法。
在江户时代，一位名叫平贺源内的荷兰学者打出了 “牛日吃带’卯’的东西会带来好运 “的广告，以挽救夏季鳗鱼店销售不佳的困境。
这使得鳗鱼店生意兴隆、

从此，夏天牛日吃鳗鱼的习俗便扎下了根。
从那时起，夏天 “牛日 “吃鳗鱼的习俗就扎下了根。 (众说纷纭）。

独游 “原指春、夏、秋、冬四季立春前的 18 天。
这段时间是季节交替的时候，身体容易生病，因此人们认为这段时间应该吃一些有营养和提神的东西。
这似乎引发了吃些有营养又提神的东西的想法。

于是，前几天，我也和生意伙伴一起去吃初秋的鳝鱼。
为了充分享受这个秋天的 “鳗鱼”，我来到了去年开业的银座 SIX 的鳗鱼专门店 “伊势亭”。
为了品尝今秋的 “鳗鱼”，我来到了这家餐厅。

我们吃的是 “伊势鳗鱼”，虽然是农场养殖的，但只有银座店才有。
此外，我还品尝了秋季时令食材。

　　
醋渍鳗鱼配鱼子酱　　　　　　　　　　海胆配淀粉酱、烤鲈鱼

　　
完整烹饪鱼翅　　　　　　　　　　　　　　　水糖（水果稻草年糕）

ISETEI 的总店位于日本桥，就在我以前工作的地方附近。
我对这家餐厅非常熟悉，有时会去吃午饭。

自 1946 年开业以来，已经走过了 76 年的历史，日本桥地区有许多老字号餐馆。
日本桥地区有以 O-Danna 为首的众多老字号店铺，其中有很多已经经营了 100 多年，拥有良好的声誉。
日本桥地区有许多老字号，其中以 O-Danna 为首。

如果没有超过 100 年的历史，就不能称为 “老字号”、

ISETEI “虽然还不是老字号，但在这一地区已经经营了 100 多年，去年还开了这家日冕店。
去年，他在银座开了一家店，也在 Corona Disaster 开了一家店，我认为他在这里生意兴隆。
我认为他们正在蓬勃发展。

　　
ISETEI GINZA SIX 商店
东京都中央区银座 6-10-1 GINZA SIX 13F
电话：03-6263-9570