期待已久的春季 “四郎天妇罗”–这会是最后一次吗？

我们拜访了天妇罗之神早乙女哲哉位于福住门中的 “Mikawa Koreyama-i”。

我有幸品尝到了天妇罗中最珍贵的一种–白劳，如果错过了这个时节，我将很久都无法再吃到这种天妇罗了。

经过早乙女先生的煎炸，味道比我想象的还要浓郁，也非常美味。

白鱼 “是用来做汤和寿司的，但谁也不会想到这种鱼的味道会如此深厚。

还有 “亲吻 “天妇罗

油炸时，先将鱼的光面蘸面粉，然后再蘸面糊。

带皮的另一面则不动，直接油炸。

水分流失的平衡保持在接近相同的水平……哇，计算得真精确。

所以，这个 “吻”，我以为是一条无味、无特色、无水的鱼，但当你把它放进嘴里时，你会发现它是一条非常美味的鱼。　惊喜……

早乙女同学说了很多至理名言…

今天…

没有知识、技能和敏感性，即使只有好的食材，厨师也不可能成为艺术家！

只有知识和技能相结合，烹饪文化才能蓬勃发展。

要站在顾客面前，你必须是数学家、科学家，还要有敏锐的洞察力。

这些只是其中的一些名言……

有很多厨师在工作中完全依靠经验和直觉，但我认为早乙女哲哉是日本唯一一个能够清晰准确地解释自己工作的人。

今晚再次感谢你的天妇罗美味！