我们询问了京都最受欢迎的餐厅祗园佐佐木（Gion Sasaki）的佐佐木弘（Hiroshi Sasaki）将军的想法。

最近，我见到了祗园佐佐木的佐佐木弘，该店在停业整修约六个月后，于今年八月重新开业。

有些餐厅的厨师已经传到了第三代、第四代甚至第十五代，是京都名副其实的拥有严格古老传统和显赫血统的城镇……

在一代人的时间里，他建立了一个由八个弟子组成的网络，被称为 “坂木一门会”，所有这些弟子都已成为吸引国内外美食家的餐馆。

大贺川、祗园西川、老松北川、祗园姬田、西渊轩、良屋前川……都是预订非常困难的人气餐厅。

为了使空间更加宽敞，柜台座位从 17 个减少到 12 个，创新的石窑也被拆除，全开放式厨房让食客可以清楚地看到烹饪过程。

餐厅现在是全开放式厨房，可以看到食物的烹饪过程。

当我第一次吃到佐佐木先生做的菜时，那是一种 “大口大口地抓住我的胃 “的震撼感。 这给我留下了深刻的印象。

现在，他已经从充满活力的佐佐木剧场独角戏转向了佐佐木剧团，将年轻一代的感性也搬上了舞台，然后作为董事长关注他们，为后代培养人才……

这是一种奇妙的思维方式！

这是在传统的名城京都传播佐佐木哲学的一种创新和新颖的方式……

下个月 9 月，我将和我的妻子再来品尝美味佳肴。

我期待着